Бисквитная шарлотка с яблоками (рецепт и фото)
Яйца — 6 штук
Сахарный песок — 2 стакана
Мука — 2 стакана
Яблоки — 1 кг
Ваниль, корица — по вкусу
Диаметр формы 30 см Высота формы - 10 см
Подготовить форму. Смазать тонким слоем масла бока, присыпать их мукой. На дно постелить кальку.
Яблоки. Их можно очистить от кожуры. Но я ее оставила — они были удивительно темного цвета – бордового, почти черного. Мне стало интересно, как это будет выглядеть на поверхности шарлотки. Удалила семенную коробочку. Разделила на половинки и нарезала тонкими дольками. Плотно уложила их на дне формы, кожурой вниз – так, чтобы дольки подпирали друг дружку.
Яйца помыла. Высушила. Охладила. Тщательно отделила белки от желтков.
Муку дважды просеяла сквозь сито в широкую тарелку
Включила духовку. Регулятор – на 180 – 200 градусов. Пока нагревалась – взялась за приготовления бисквитного теста.
Прежде всего, взбила в крепкую пену белки.
Взбивая, тонкой струйкой всыпала сахарный песок. И, затем, не прекращая взбивать , по очереди, добавила желтки.
Отложила миксер. Вооружилась деревянной лопаточкой. Медленно и осторожно помешивая, постепенно, добавила всю муку в яично-сахарную смесь.
Залила тестом яблоки.
Поместила форму с тестом в разогретую духовку.
Когда появился характерный аромат – заглянула проверить готовность бисквита. Я всегда проверяю выпечку на готовность, как почувствую вкусный запах.
Готовность определяю лучинкой. Она должна остаться сухой и чистой после того, как ее воткнуть на всю толщину бисквита и вынуть. Готовность шарлотки определяется так же, когда ее бока отстали от стенок формы и когда ее бисквитная поверхность пружинит под мягким давлением ладони.
Обычно на выпечку шарлотки на бисквитном тесте уходит 45 – 60 минут.
Форму с пирогом вынула из духовки. Аккуратно протискивая лезвием маленького ножа между бисквитом и стенками формы, отделила пирог. Накрыла форму широкой тарелкой. Перевернув, опрокинула шарлотку на тарелку. Поддевая ножом, осторожно отделила кальку.
Осталось посыпать яблочную шарлотку на бисквитном тесте сахарной пудрой.
